1646 La compagnie de la Nouvelle-France cède la seigneurie au sieur de Montmagny, alors gouverneur de la rivière du Sud, avec une lieue de terre le long du fleuve en haut de la rivière.
1655 Louis Couillard de l'Espinay acquiert tous les droits de la seigneurie de la rivière du Sud. Il devient le premier seigneur de ce vaste domaine. Il fit construire le Manoir, bâtisse en pierre de 40 pieds sur 24 et ses dépendances.
1759 Les campagnes du St-Laurent sont ravagées par les Anglais et le Manoir initial des seigneurs de la rivière du Sud est incendié. Les successeurs des seigneurs de l'ancien régime habitèrent, par la suite, des résidences temporaires.
1812-1813 Antoine-Gaspard Couillard, médecin pratiquant à Québec, hérite du domaine de l'Espinay acheté par son ancêtre Thomas-Jacques Tachereau. C'est lui qui fit reconstruire le Manoir sur les restes de l'ancien. Il dut se départir d'une partie des terres du domaine afin de faire face aux lourdes dépenses de reconstruction.
Au vingtième siècle...
M. Maurice Rousseau, avocat, achète le Manoir du crédit foncier en 1900 et l'occupe jusqu'à sa mort survenue en 1933. M. Henri Boulet acquiert la propriété en 1953 et en fait le Manoir des Érables.
1975 La famille Cyr acquiert le Manoir et y instaure une fine cuisine du Québec, quatre étoiles. Auberge de luxe maintenant reconnue comme monument historique, le Manoir des Érables abrite une salle à manger, trois suites très personnalisées, quatre chambres tout confort, des salles de conférence, et, pour l'ultime détente, un petit salon complète le charme de cette vieille demeure. Depuis 1982, l'art de bien recevoir a valu, à la famille Cyr, l'honneur de faire partie de la prestigieuse chaîne Relais & Châteaux, qu'elle quitta en 1992.
1990 La famille Cyr acquiert le Pavillon Collin, maison ancestrale datant de 1865 construite par la compagnie Price-Brother. Cette demeure était réservée aux invités de celle-ci, qui fut longtemps l'entreprise majeure dans la région. On y retrouve maintenant sept chambres haut de gamme. Cette demeure a été aménagée avec le plus grand soin afin d'assurer à nos convives le confort du monde moderne tout en préservant le cachet et la chaleur d'une grande demeure familiale d'époque.
1993 Jean Cyr acquiert le manoir familial et instaure des forfaits « aventures » tous plus enlevants les uns que les autres. Traîneau à chiens, golf, vélo, croisière à la Grosse-Île et bien d'autres encore.
1995 Martin Boucher devient chef exécutif au Manoir des Érables. Sa table est le reflet de la production régionale; elle varie au gré des saisons et des arrivages. De plus, Le Manoir s'est vu décerner, quatre années consécutives, de 1995 à 1998, le lauréat régional des Grands Prix du tourisme québécois au niveau de sa gastronomie.
2000 Le Manoir est de nouveau lauréat des Grands Prix du tourisme québécois au niveau de sa gastronomie. En 2002, le Manoir est lauréat « Or » au niveau national. En 2003, le Manoir est lauréat « Argent » au niveau national. Alors à vous d'en profiter...
